Ведическая кулинария. Сабджи с паниром.

Сабджи – это классика индийской ведической кухни. Это блюдо напоминает овощное рагу, однако ни в одно рагу не добавляют столько специй, сколько кладут индианки в сабджи. И дело даже не в количестве, а в разнообразии используемых приправ. Однако, ничего сложного в этом нет, и индийское рагу вполне можно приготовить дома,  Кроме овощей и специй, в […]

21/06/2013haron0 comments » Continue Reading

Вегетарианская кулинария. Фалафель.

Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Местные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличия — например, в египетской версии используются конские бобы (fava […]

•

11/05/2013haron0 comments » Continue Reading

Ведическая кулинария. Бурфи — молочная помадка.

Если вы никогда не ели бурфи, вы многое потеряли. Этот вкуснейший вегетарианский десерт придется по вкусу любому ребенку и взрослому. Бурфи — это индийский десерт, по сути являющийся молочной помадкой. В различных рецептах бурфи могут быть использованы целый перечень индийских специй, но использовать их необязательно, если вам не нравится их вкус. Рецепт бурфи все равно […]

•

25/03/2013haron0 comments » Continue Reading

ТОПЛЕНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — ГХИ

Масло Гхи в Аюрведе считается одним из самых саттвичных  продуктов. Саттвичный — значит благостный, Божественный.  Гхи — это очищенное коровье («сливочное») топленое масло. Оно — и лекарство и пищевое универсальное масло.  Гхи в кулинарии.  Основное преимущество масла гхи над другими жирами в том, что оно не горит, не пенитсяи не дымит при жарке. Блюда, приготовленные […]

•

13/02/2013haron0 comments » Continue Reading

Модака

Еще одна из самых любимых сладостей Ганеши — МОДАКА ИНГРЕДИЕНТЫ: * 2 чашки риса, * 1 чашка коричневого тросникового сахара (можно использовать расплавленный в карамель обычный сахар) * 1 чашка тёртого кокосового ореха или кокосовой стружки * 1 чайная ложка молотого кардамона * щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Обжарить на сухой сковороде рис в течении нескольких […]

28/01/2013haron0 comments » Continue Reading