Немного о сыроедении. Зеленые коктейли.

12/11/2012haron0 comments

В настоящее время все большую популярность набирает сыроедение как оздоровительная диета. Многие вегетарианцы постепенно приходят к сыроедению. 


О том какие подводные камни бывают при практике сыроедения и как их избежать (на основе аюрведических знаний), мы рассматривали раньше.

Сейчас я бы хотел поговорить о зеленых коктейлях. 

Волшебные напитки здоровья – так можно назвать зеленые коктейли, столь простые в приготовлении и необычайно полезные для здоровья. Все, что нам нужно, это зелень, свежие овощи или фрукты и блендер. Результат – прилив сил и энергии, стойкий иммунитет и хорошее настроение!

Чем полезны зеленые коктейли:

— Коктейли с зеленью очень питательны из-за высокого содержания белков и аминокислот, они дают чувство сытости, не вызывая тяжести в желудке.
— Эти напитки очень богаты минеральными солями и микроэлементами, витаминами и хлорофиллом.
— Зеленые коктейли содержат клетчатку, необходимую для нормальной деятельности кишечника и выведения из организма токсинов и вредных веществ.
— Они содержат антиоксиданты, защищающие организм от вредных факторов внешней среды.
— Коктейли с зеленью быстро и с максимальной полнотой усваиваются организмом.
— Зеленые коктейли способствуют нормализации веса и очищению организма от шлаков, помогают в лечении многих болезней.
— Эти напитки тонизируют, дарят легкость и заряжают энергией.
— Они очень полезны детям, беременным женщинам и пожилым людям. Детям коктейли можно давать уже с полугодовалого возраста.
— Зеленые коктейли очень вкусны, вызывают массу позитивных эмоций и приятных ощущений при постоянном их употреблении.
Как правильно приготовить зеленый коктейль:
Нужно взять зелень (укроп, салат, петрушку, шпинат, щавель, сельдерей, ботву свеклы и моркови, листья крапивы, одуванчика или другую зелень) и овощи (или фрукты) в соотношении 2:3, т.е. 2 части зелени и 3 части овощей или фруктов (овощи и фрукты лучше не использовать в одном коктейле). Все измельчить в блендере. Воды добавить для получения необходимой консистенции. Если воду не добавлять, то получится густая масса, которую можно кушать ложкой. В зеленые коктейли можно также добавлять свежевыжатые соки.
Зелень желательно использовать темно-зеленую (с максимальным содержанием полезных веществ). Зелень желательно чередовать, чтобы не накапливать в организме ощутимого количества алкалоидов, различные виды которых могут содержаться в небольших количествах в различных видах зелени.

Лучше использовать коктейли сразу после их приготовления.

Фрукты можно не чередовать. Но некоторое разнообразие вкусовых сочетаний все же рекомендуется, чтобы ежедневный коктейль не приедался, несмотря на его полезность и на то, что организм эту полезность четко осознает и вроде как просит.
Самый стандартный коктейль (особенно зимой, когда разумный выбор фруктов и зелени ограничен) это яблоко-банан + петрушка-укроп + вода, из расчета 1 средний фрукт и полстакана воды на стакан готового продукта. Хотя обычно воды доливается на глаз и в зависимости от фруктов: в бананы — больше, в яблоки — меньше, в сочные груши или апельсины — еще меньше или совсем без воды.
В сезон местные рынки позволяют обогатить рацион шпинатом, базиликом и листовыми салатами. Очень ароматная зелень (кинза, сельдерей, мята) для этих целей мало подходят, разве что в качестве специи (и на любителя). В следующем сезоне надеюсь на освоение потенциала дикорастущих растений.
Для тех кто любит «послаще», можно подсластить медом или финиками.
Как употреблять зеленые коктейли:
Дневная норма употребления – 2-4 зеленых коктейля.
Начинать лучше с небольших порций (1 стакан в день) во избежание пищевых аллергий.
Зеленые коктейли можно пить до еды или вместо еды.

Простые, но вкусные варианты зеленого коктейля (пропорции зелени и воды — по вкусу, в среднем выход — 3 чашки):

«банан»: 2 банана, пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат), 1-1,5 стакана воды. 

«яблоко-банан»: 2 яблока, 1 банан, зелень, вода. 

«яблоко-мед»: 3 яблока, 3-4 ч.л. меда, зелень, вода 

«слива-базилик»: зрелая сладкая слива, базилик, вода — пропорции по вкусу

Если взбить вызревшую до подвявшего состояния сладкую сливу с базиликом без воды, получится очень и очень вкусное fancy-style повидло.

Банан, если он зрелый и вкусный, делает консистенцию коктейля особенно гладкой и приятной.

Авокадо — нет слов, великолепен в любом блюде и коктейли не исключение. Даже небольшая долька, скажем 1/8, заметно влияет на консистенцию и вкус. К сожалению, в нашем местности купить хороший авокадо, чтоб и зрелый и неиспорченный, практически невозможно (это если принципиально оставить в стороне вопрос цены).

Абрикосы (и персики) в зеленых коктейлях — это тоже очень вкусно. Но, несмотря на то что мы живем в стране абрикосов и их крайнее изобилие в августе-сентябре на многочисленных ничейных деревьях, на «зеленку» мы их не пускаем. Слишком вкусно.

Дыня должна быть очень спелая и сладкая, тогда будет вкусно. Арбузный сок прекрасно заменяет воду, но обязательно нужно добавить другой фрукт иначе будет слишком жидко и недостаточно сладко.

Теперь немного комментариев с позиции аюрведы.

Использование зеленых коктейлей в качестве одного (особенно утреннего) или нескольких приемов пищи очень полезно. Листья растений и в особенности фрукты находятся в гуне благости, регулярное употребление которых усиливает положительные черты характера и добавляет те, которые находились до этого в латентном состоянии. Кроме того зеленые коктейли легко перевариваются, чем и обеспечивается тонизирующий эффект и заряд бодрости. Т.к. обычно на переваривание пищи организму требуется намного больше энергии, которая забирается у других частей тела и в частности у психо-эмоциональной сферы (ума). 

Кроме того зеленые коктейли способствуют очистке организма, т.к. в них много клетчатки, а также они достаточно легко перевариваются и не создают новых шлаков в кишечнике.

Еще особенность зеленых коктейлей в том, что они в основном не содержат овощей, особенно овощей их рода пасленовых (томаты, картофель, баклажаны), которые кроме того, что содержат в небольших дозах ядовитые вещества, так еще и мало совместимы с другими 
овощами и фруктами.

Я не разделяю мнение приверженцев зеленых коктейлей о том что в них не стоит добавлять семена и орехи. И семена и орехи стоит добавлять в обеденные зеленые коктейли, также как и растительные масла (обязательно не рафинированные). Конечно, они делают коктейль более тяжелым, но не сильнее, чем бананы, которые  в следствие высокого содержания крахмала сами по себе достаточно тяжелы для организма. Зато семена, особенно пророщенные, дают энергию для психо-эмоциональной сферы (т.е. ума), а также способствуют выделению и обновлению желчи, что предотвращает ее застой и образование камней. Орехи содержат необходимые организму жиры, а растительные масла смазывают желудочно-кишечный тракт, предотвращая его пересушиванию и образованию газов в кишечнике, которые могут образовываться в большом количестве от зелени и некоторых овощей и фруктов (особенно относящимся к семейству крестоцветных — все виды капусты, петрушка и др.). 

Обезжиривание организма является очень важным моментом в употреблении зеленых коктейлей. Т.к. уходит жир не только из проблемных мест. Уходит жир и из тех мест, где он крайне необходим. Это в первую очередь кишечник и суставы. Пересушенный кишечник приведет к постоянным запорам и геморрою. А сухие суставы — это остеохондроз, артрит и другие заболевания суставов.

Отдельно хотелось бы поговорить о необходимости добавлять в коктейли имбирь. Он хотя и является корнем, но тоже относится к благостным растениям. Кроме того он добавляет в напиток очень необходимую пряность и легкую остроту. 

Под конец хочу отметить важный факт, что перед регулярным употреблением зеленых коктейлей желательно посоветоваться с аюрведическим врачом и выбирать продукты для коктейлей из списка рекомендованных для вашего типа конституции. В таком случае они максимально будут способствовать сохранению вашего здоровья и не приведут к появлению других болезней, при многолетнем их употреблении.

Comments

Be the first to write a comment.

Добавить комментарий